酱汁焖鮰鱼怎么做又香又好吃
主料
鮰鱼 :1条莲藕 :1节
红薯 :1个
四季豆 :200
辅料
甜面酱 :适量海鲜酱 :适量
蚝油 :适量
番茄酱 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
大葱 :适量
油盐 :适量
具体步骤
1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁;
2. 鮰鱼切成片, 加入姜片和大葱, 加入一半酱汁;
3. 带上一次性手套, 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时;
4. 准备其他的原材料:四季豆、薯条和藕条;
5. 煲中放入适量的油, 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒;
6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒;
7. 翻炒以后加入适量的盐调味;
8. 盖上锅盖后焖上五分钟;
9. 揭开盖, 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上;
10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面;
11. 再盖上盖,焖上十分钟关火即可;
12. 直接端上桌, 表面上撒些小葱;
13. 来上一盘。
1.用番茄酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油、酱油按2:1:1:1:1的比例和少许糖调成浓郁的酱汁,量可以稍微大一点;2.鮰鱼切成片加入适量的姜片和大葱段,再加入一半的酱汁,抓匀后腌制二个小时;3.将腌制鱼中的姜片和大葱段捞出,加入适量的油,放入煲中编香后,加入配料煸炒,再加入盐等调味;4.盖上盖(根据蔬菜中所含水分调节,可以适量加入少量水,一般都不加,因为蔬菜中都含有水分),焖制十分钟让蔬菜五分熟;5.再将腌制好的鱼片码放在蔬菜表面,加入两次剩余的酱汁,加盖焖制十分钟至全熟,表面撒些小葱即可;6.焖菜可以根据自己喜欢的口味调整,据说黄记煌的蔬菜多达十种;也可以焖其它如鸡翅或肉类等,但要相应的延长焖制时间;酱汁的原料也不要仅仅局限于三种,如同我今天加入的海鲜酱等都可以增鲜提味;7.做这道菜最好选择密封性比较强、不粘锅的煲,选择漂亮点锅就可以直接端上桌。
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