自制加拿大野生北极虾之水煮虾怎么做又香又好吃
主料
加拿大野生北极虾 :适量豆芽 :适量
蘑菇 :适量
金针菇 :适量
平菇 :适量
辅料
八角 :适量三奈 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
丁香 :适量
茴香 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
花椒 :适量
藤椒(青花椒) :适量
郫县豆瓣 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
花生油 :适量
冰糖 :适量
辣椒油 :适量
熟白芝麻 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 带给我惊喜无限的加拿大野生北极虾。
2. 北极虾恢复常温放置,洗净加少许盐和料酒码味。
3. 干辣椒剪成小段,姜切片,葱切小段,蒜一部分切片、一部分剁成细末。
4. 这就是我提到的极负盛名的鹃城牌郫县豆瓣,汉源花椒,以及来自我的家乡--四川广安的青花椒。
5. 豆芽洗净、金针菇洗净去尾部,平菇洗净撕成块,蘑菇洗净切稍厚的片。
6. 炒锅里放油,油温六成热时放豆芽、金针菇、平菇和蘑菇混合炒熟,起锅另外盛放在一个砂锅里。炒的方式应该是先炒不易熟的蘑菇和平菇,再加金针菇和豆芽同炒。在炒的时候最好同步把砂锅加热,这样保温效果更好哦。
7. 洗炒锅,下油,八成热时先放姜、蒜炝锅,再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒,加半瓢水,再放适量酱油、料酒、冰糖、八角、茴香、香叶、三奈、丁香、桂皮。
8. 煮开后再煮5分钟,各种配料充分入味,放腌好味的北极虾,调鸡精,虾煮透后连汤起锅倒在炒好的配菜之上。
9. 撒上葱段、熟白芝麻和蒜末。
10. 洗锅,放花生油和辣椒油的混合油,四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒,炒片刻,连油快速倒入菜品中。
11. 听到辣椒、花椒在北极虾上滋滋作响,一道辣爽的水煮北极虾就大功告成啦!
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