香菇老鸡汤怎么做又香又好吃
主料
老鸡肉 :500辅料
香菇 :10颗生姜 :1块
薏米 :适量
枸杞 :10颗
料酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 老鸡肉洗净,切块后,加入一瓶盖料酒,少许盐,拍碎的姜块腌制15分钟去腥味
2. 薏米提前一小时用开水浸泡洗净,香菇,枸杞用水浸泡10分钟,洗净。葱可切成葱花或葱段备用
3. 将腌制过的老鸡肉放入汤锅中,加入浸泡洗净的香菇,枸杞,薏米,加入适量水,正好没过鸡肉即可。此时可以再加入一些姜片
4. 盖上锅盖,开大火炖,当水开以后调小火再炖30-40分钟
5. 起锅前试味,淡了可再酌量加少许盐。
6. 将之前切好备用的葱放入乘汤的汤碗中,将鸡汤倒入即可。因为鸡肉本身就会产生很多油,所以切记全程不要放油!
1.切记不要放油;2.葱花不要放太早,会黄
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