充满爱意的爱心蛋糕吐司,怎么做又香又好吃
蛋糕吐司自带一种特有的西方的浪漫情调,带有生活玲珑精致的美感,而做成爱心形状的爱心蛋糕吐司自然就更加具有心意了。吐司面包松软香甜,牛奶味十足,再加上蛋糕夹心,一口咬下去,得到的是美妙的双重享受。无论是作为早餐还是午后甜点,都可以带来美好的心情,都是极致的享受。
主料
黄油 :200糖粉 :150
面粉 :500
奶粉 :20
鸡蛋 :200
辅料
泡打粉 :10香草精 :5
盐 :2
蔓越莓干 :50
红曲粉 :8
具体步骤
1、室温软化好的黄油打至顺滑后加入糖粉。
2、少量多次地加入打散的蛋液,每次加入都要保证搅打均匀,直至细腻,蓬松,光滑,体积变大
3、红曲粉、面粉、泡打粉混合均匀过筛二次后,加入黄油糊中,同时加入香草精,用翻拌的手法将面糊拌匀,面糊要拌至有光泽,面糊起筋蛋糕才会膨胀的好看,口感也才更好。
4、将面糊装入模具中,表面抹光滑,放入预热好170度的烤箱中下层,上下火烤45-50分钟,烤10分钟的时候取出蛋糕,用沾了水的小刀在凝固的蛋糕表面划一刀,再放入烤箱直至烘烤结束,烤好出炉的蛋糕脱模放晾网上,不烫手微温时包上保鲜膜放冰箱里冷藏
5、用心型饼干模压出一个个心型备用
6、面团揉至面团光滑,收圆入盆,放于烤箱中,再放一碗热水,开启发酵功能发至2-2.5倍大小。
7、将发酵好的中种面团撕成小块,与除黄油和蔓越莓干外的材料一起放入PE8500W面包桶中,启动面包机皮肤上的IMix功能开始揉面,揉至光滑后加入软化的黄油,继续揉面
8、揉面程序结束,面团已经揉至完全阶段,取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜,加入蔓越莓干,搅拌几下让蔓越莓干分布均匀即可
9、搅拌好的面团取出,盖保鲜膜醒发10分钟
10、台面上铺一张油纸,将面团擀成长方形,要与模具的长度相当,翻面后将切好的心型蛋糕摆在中间,用模具扣在做好的面团上,拿起油纸与模具一起反转,让面团稳稳在放在模具的中间(保证心型蛋糕在吐司的中心部位)
11、继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵,烤箱中还是要放一碗热水,保持烤箱内的湿度,面团发至模具8-9分满即可,取出烤箱中的那碗水,开始预热烤箱到160度
12、将模具上的锁扣扣好,放入预热好160度的烤箱下层,上下火烤35分钟即可,烤好立即脱膜于晾架上晾凉
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