好吃的酱香饼怎么做又香又好吃
酱香饼,在街边的小摊经常可以看到,它表面金黄金黄的,外酥里嫩,根据个人的口味,适当的加入一些酱和葱花,这样吃起来会更香,但是它唯一的缺点是,比较热气,吃多了会上火,建议吃多了喝点凉茶降火。
主料
中筋面粉 :300g甜面酱 :10g
六月香豆瓣酱 :10g
水 :160g
芝麻粉 :10g
郫县豆瓣酱 :10g
八角 :1个
辅料
椒盐粉 :适量植物油 :适量
糖 :适量
孜然粉 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.300g面粉加入160g清水揉成团,静置一会
2.10g熟芝麻装进保鲜袋,用擀面杖压成芝麻粉备用
3.10g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合
4.10g郫县豆瓣酱,用刀切碎备用
5.锅中放适量植物油(平时炒菜的量即可),放入八角和花椒,小火加热,炒出香味后将花椒和八角捞出不用
6.将10g郫县豆瓣酱倒入,小火炒出香味
7.倒入另外两种酱,继续炒一会,小心飞出来的油溅到手上
8.倒入130g水,水的量可根据自己的喜好调节,酱不要太浓稠,否则不好往饼上刷
9.烧开后,加入芝麻粉,孜然粉,搅拌一下
10.加入适量白糖
11.炒到像粥一样的程度关火,备用。我的酱颜色深了,没敢放太多辣椒酱
12.松弛好的面团,取出分成两份
13.取其中一份擀成面片,刷一层植物油,撒上适量椒盐粉
14.如图切四刀
15.从一端叠起,如图
16.不会描述了,看图吧
17.将四周捏紧
18.向中间捏成圆形,收口向下,用擀面杖擀成圆形的大饼
19.放入锅中,不放平没关系,有些褶皱也不错
20.中火烙至两面金黄,刷上做好的酱,撒一层芝麻和葱花
21.切块开吃
1、我的酱颜色有点深,郫县豆瓣酱的红油我没放那么多,不怕辣可多放些,根据自己喜好调节
2、甜面酱可以用蒜蓉辣酱代替3、3种酱的比例为1:1:14、炒酱中的水根据自己的需要调节即可
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