九层皮怎么做又香又好吃
九层皮家常美味,因为其外形特别像是九层皮果,故得此名,九层皮外表有青、黄、白、红等等颜色叠加而成,颜色层次分明,卖相十足,吃起来更是几种味道重贴,香味十足,十分可口,特别受小朋友喜爱,宴请客人时候做一份出来分外吸引客人。
主料
香大米 :500g辅料
韭菜 :48g红曲米 :6g
胡萝卜 :68g
具体步骤
1.大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分
2.韭菜洗净切段,胡萝卜去皮洗净切小块,红曲米用少许水浸泡出颜色
3.称了一下一共是600克浸泡好的大米,用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌,每一次都搅拌2次,这样能让米浆更细腻
4.再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆
5.打好的米浆分成3份,白色的多留3分之一,然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆
6.米浆的厚薄度就这状态
7.蒸笼上铺上蒸布,水开后加入蒸笼,先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固
8.再加入绿色的,我做了2层,等凝固后再加入绿色
9.然后加入黄色的米浆,也是同上做了2层
10.再加入一层白色的米浆
11.然后加入红色的米浆,最后蒸至凝固后看上去颜色太深,就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层颜色。
12.蒸好之后,一层一层蛮重的,拿出待微凉就可以切了,先切条,再斜切就成菱形状了
13.大米有自然的甜味,加入适量的蜂蜜味道更棒
1.第一次尝试,用一斤米加入等量的食物一起配色感觉还是很成功的。没有想象中的难,用大米的米浆做很容易上手2.用2次搅拌的米浆很细腻。蒸的时候不要心急,一层一层的蒸熟后再加。
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