咖啡蕾丝脆片 的做法 咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦 咖啡蕾丝脆片 怎么做
“薄薄的蕾丝片,片片香脆哈!
脆皮经高温烘烤,呈现出的纹路,就犹如蕾丝一般,隐隐约约,若隐若现,十分梦幻。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡蕾丝脆片 的做法步骤
1、淡奶油、黄油、细砂糖一起放到打蛋盆中,小火煮沸离火
2、迅速筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀
3、加入几滴香草精,搅拌均匀
4、接着加入麦芽糖拌匀
5、再加入咖啡液,用手动打蛋器搅拌均匀
6、加入咖啡粉拌匀,最后加入杏仁果碎搅拌均匀
7、最后搅拌成面糊
8、用小勺挖约3克面糊放入烤盘内
9、放入预热好180°的烤箱,烤8分钟左右,待泡泡变小,脆皮的颜色偏棕红色,闻到明显香味即可出炉,出炉后可趁未变硬的时候,借助工具将其完成弧形
小窍门
注意事项:
1,淡奶油、黄油、细砂糖要煮至完全沸腾后才可以关火,加入所有材料时要较迅速。
2,直接可以在烤盘上操作,或者在油布和硅胶垫都可以,不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不尽相同,各有特点。
3,只要挖3克的面糊低落在烤盘上2厘米直径的面糊,烤后会变成5-6厘米,另外,面糊与面糊之间一定要注意间距,否则烤后会粘在一起。
4,脆片取出后片刻就会变硬,所以将其弯成弧形的速度一定要快,如果没有专业的塑性工具,并不用追求必须完成弧形。如果想试一下的话,建议可以直接将油布弯成弧形,片刻后取下,或者放在擀面棍上,也可以辅助完成。
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