2010在家过新年—白灼鸡尾盅怎么做又香又好吃
主料
活虾(基围虾、活海虾都不错) :1斤辅料
姜 :适量柠檬 :少许
葱 :适量
酒 :少许
八角 :少许
香油 :少许
花生油(或玉米油等) :适量
花椒 :少许
蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒) :少许
具体步骤
1. 在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。
2. 葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。
3. 虾仁一变色,立刻捞出浸入凉水中,这样虾肉是脆的。
4. 做料汁:切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可。
5. 大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
6. 将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
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