美味的鸿运有机鱼头怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:40分钟

鸿运有机鱼头是一道独具风味的湘菜。鱼是家家餐桌上常见的菜，有年年有鱼的吉祥含义，鸿运当头正好采用的就是鲢鱼的头的吉兆。鲢鱼头肉质鲜嫩，有丰富的营养价值，味道甘甜有良好的健脑的功效。红红绿绿的辣椒包围着鲢鱼头，色彩缤纷。

主料

鲢鱼头 ：450

辅料

盐 ：适量
姜 ：5
高汤 ：1000
辣椒 ：30
韭菜 ：30

具体步骤

取450克鲢鱼头一个，清洗干净，破背备用.

锅内放色拉油、猪油烧开，下入配好的剁辣椒和黄贡椒炒香备用。

再配制韭菜、香菜切10cm段，生姜切片备用。

取大砂锅一个放高汤2000g下入调料，放生姜，下入鱼头，把备好的辣椒浆盖在鱼头上，盖上盖子，上煲仔炉上焖10-15分钟至熟。

下入香菜、韭菜微焖即可上桌。