鲜香羊肉小白菜拌面怎么做又香又好吃
羊肉小白菜拌面是一道有新疆风味特色的菜品,制作简单,适合烹饪初学者。羊肉最适合在冬季食用,适合体虚胃寒的人食用。口舌生疮、有上火症状的人不适合食用,暑热天或发有热的病人不宜食用。自己做的面更劲道,吃着也比外面买回来的放心
主料
羊肉 :200小白菜 :400
青椒 :1个
干红线椒 :1把
大葱 :1根
大蒜 :2瓣
小麦面粉 :500
辅料
菜籽油 :适量盐 :1勺
生姜粉 :1勺
花椒粉 :1勺
海鲜酱油 :1勺
具体步骤
小白菜择洗干净,沥干水分
准备羊肉,青椒,葱蒜,干红线椒用水泡一泡
小白菜切段
葱斜切段,蒜切片
青椒切块,红线椒切段
羊肉切片
热锅热油,放羊肉片炒变色
加花椒粉,生姜粉,盐,酱油,葱蒜炒香
放入红线椒炒香
放入小白菜梗翻炒
再加小白菜叶翻炒
炒熟,撒适量盐调味
面粉加一勺盐,加适量水,和成软硬适中的面团,醒半小时后,再揉成光滑的面团
面团抹少许油,擀开,用刀化成条
盘底抹少许油,搓成面剂子,摆在盘里,盖上保鲜膜,醒1小时以上
锅中水烧开,两手撑起面剂子,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头稍细就好),下入锅中,水再次烧开,拉条子浮起即可
捞出拉条子,用凉开水过一下,装在盘里,也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦
食用时,将羊肉小白菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。
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