家庭版香煎茄盒怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：1个
肉末 ：50g
干淀粉 ：适量

辅料

蛋清 ：少许
辣酱 ：适量
黄豆酱 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。

2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。

3. 肉馅中，加入适量蛋清。

4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。

5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。

6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。

8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9. 把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。

10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。

11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。

12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香

13. 加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。

14. 加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。

15. 把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。

烹饪技巧

1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。