美味的一噜盐腌鸡蛋怎么做又香又好吃
其实鸡蛋的各种吃法中最喜欢吃的 还是用盐腌制的一噜盐腌鸡蛋和茶叶蛋,鸡蛋营养很丰富,富含很多蛋白质,在平常的饮食中必不可少,腌鸡蛋吃起来很下饭,咸中带香,最适合吃稀饭的时候吃,一个腌鸡蛋可以吃一碗稀饭,腌鸡蛋制作起来很简单,成本也低。
主料
鸡蛋 :适量盐 :适量
辅料
花椒 :适量茴香籽 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
丁香 :适量
白酒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.清洗鸡蛋,擦干水晾一下,水分彻底蒸发完了,再继续下面的步骤,这一步很重要,如果带进去生水,腌出的蛋就会坏掉,擦过得水分蒸发掉也是很快的,不用担心晾干的时间长
2.晾干后,在白酒里滚一下,为的杀菌,也可省略这一步,最后在盐水里调入白酒也行,这样操作感觉更均匀,心里作用吧
3.滚完酒就直接放进容器,容器要无水无油(容器一定要无油无水)
4.接着熬制腌蛋的盐水,加盐到饱和状态,(就是咸到有些苦),给一小勺糖,再加入全部卤料,然后汁水彻底烧开,因为调料放的特别足,烧开后卤水颜色都变深了(卤料用了八角,桂皮,丁香,花椒,茴香籽,香叶)其他卤肉的调料也可以加进来的,家里只有这些,所以就这些
5.烧开的汤水,晾凉后,再加入小半碗白酒调和,倒入倒入容器,汤水没过鸡蛋
6.密封等待,大概40多天的时候拿出一个煮煮看,腌好了就捞出来,冰箱里储存,省的在汤水里越腌越咸,要是没好就再延长些时间
7.取出腌好的鸡蛋,如果还想继续腌一些,就补充些盐进去,放进鸡蛋去,汤水少了,记得也要补一下,能没过鸡蛋就不用补,汤水重复使用,一定要在熬煮下,以防有菌,有菌进入腌出的蛋就会臭,坏掉
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