好吃不腻的蒜泥茄子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这道菜属于鲁菜，柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。大蒜和茄子这两种蔬菜都比较容易获得，而且也便宜，在家随时都能做。切碎的蒜泥能更好的将茄子的香味诱发出来，而且大蒜具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。很适合老年人和血糖高的人食用。

主料

嫩茄子 ：500

辅料

盐 ：适量
香菜 ：适量
蒜 ：1头
自制姜蓉 ：适量
味精 ：适量

具体步骤

1.嫩茄子去蒂，洗净

2.锅里蒸，大约10分钟，中间可用筷子扎下，能扎进去就好了，不要蒸太烂

3.在蒸茄子的时候，剥蒜，洗香菜

4.蒜捣成泥，香菜切末

5.加盐

6.加味精

7.加入姜蓉

8.一起拌匀待用

9.茄子凉透，用手剖开（只剖一面，另一面是连着的）

10.用勺抹上适量的蒜泥

11.吃不完的可以用保鲜膜放冰箱里冷藏，也可以冷冻，等吃时解冻就可以了

烹饪技巧

整个过程一定要无油，蒸完的茄子要自然冷却，不要用冷水，否则容易变质。爱吃香油的可以在蒜泥里加点香油。