从此恋上巴蜀麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
南豆腐 :400猪肉末 :100
辅料
姜 :适量干红辣椒 :3
开水 :250ml
大葱 :适量
花椒 :3
郫县豆瓣酱 :30
生抽 :15ml
淀粉 :5
具体步骤
1.豆腐切2cm见方的块,肉切小丁,葱姜切末
2.锅中倒入适量食用油,小火煸炒花椒和干红辣椒片刻,倒入肉末翻炒1分钟
3.加入葱姜末、3勺郫县豆瓣酱和1勺生抽,翻炒片刻(只有炒过的酱才更香)
4.倒入250ml开水
5.加入切好的豆腐块,让豆腐豆浸在麻辣汤汁里,中火煮半分钟
6.淀粉用少许凉水搅拌均匀,用小火边翻炒边淋入水淀粉,让每一块豆腐都挂满麻辣汤汁,南豆腐比较嫩容易碎,所以手法上不要翻炒,推就可以
7.开动啦~
南豆腐比较嫩,不能一直翻炒,用勺子推就好~
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