家常菜咸鱼烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：500
咸鱼 ：250

辅料

老抽 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
冰糖 ：适量
大料 ：2个
油 ：适量
鲜酱油 ：适量
大蒜 ：6瓣
香葱 ：2根
姜 ：适量

具体步骤

1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

2.肉和咸鱼都切块焯水备用

3.香葱打结、姜切片、八角2个

4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6.倒入焯过水的肉块进行翻炒

7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9.放入蚝油、鲜酱油、老抽

10.翻炒片刻

11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅

13.盛出上菜，味道非常鲜美

烹饪技巧

咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前加正好