多吃鱼类好处多,红烧黄花鱼怎么做又香又好吃
主料
黄花鱼 :一条辅料
姜 :适量葱 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
蒜 :适量
淀粉 :适量
生抽 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1. 姜切成细丝,葱白切小段,葱叶切成小葱花,蒜剁成蒜末。黄花鱼去鳞,去内脏清洗干净,放到一个大的盘里,加入姜丝,葱段,料酒混合腌制十分钟。
2. 起锅放克花生油,烧热后,把腌制后的黄花鱼放入锅里煎至两面金黄时捞出把油沥干。
3. 重新起锅,锅里倒入剩下的花生油,三成热时把蒜末下锅炒香,放入豆瓣酱混合翻炒均匀后加适量清水,接着把白糖与生抽一起放进锅里调味,中火烧开后,把煎好的黄花鱼下锅,小火慢慢的煮5分钟,待黄花鱼煮熟后捞出放盛鱼的盘里,剩下的汤勾芡收汁后淋在鱼的表面,撒上葱花完成。
4. 特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
烹饪小分享1.黄花鱼的肉质鲜嫩,煎的时间不宜过长,以免将黄花鱼肉煎散。2.烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
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