竹笋包菜卷怎么做又香又好吃
竹笋可以用水先焯一遍,这样比较容易炒熟,就缩短了炒菜的时间,不会让包菜炒焦,竹笋本身营养就比较丰富,还有通气的功能,能够防止气淤积等疾病,对皮肤也是很有好处的,平时可以经常吃,而且跟包菜一起炒,味道特别清脆。
主料
包菜 :4片莴笋 :3颗
竹笋 :50g
素火腿 :1根
辅料
花生酱 :适量酸奶 :适量
具体步骤
1.莴笋掐去叶子,(叶子可以做菜饭,我以前经常吃。现在有一种简单方法,就是把莴笋叶,切细细的,罗卜干切成末,然后炒饭,特别香。还可以腌咸菜)刨去外皮,洗净切细条备用。
2.竹笋剥去外壳,洗净放入锅内煮熟,凉下来之后,同样切细条备用。
3.素火腿切细条,放入热水锅中,氽一下备用。
4.)包菜洗净,一瓣包菜叶,从中间切开,把中间粗的茎去掉,(留作它用)成10片。锅里放水,水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中,氽一下,时间不要很长,然后用凉开水或纯净水,过凉。用刀修成长方形片备用
5.花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌,搅拌成花生酸奶色拉酱。
6.搅拌完之后加些盐和素易鲜,然后灌入食品袋中,在食品袋底角部剪小口备用。
7.取一片包菜片,分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条。(根数不一定,切粗了少放几根,切细了多放几根)然后在上面挤上花生酸奶色拉酱,用手包成卷,用刀在包菜卷两端修切整齐
8.依此类推共做10个。然后在盘中围成圈,放草莓点缀其中,中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱,底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)点缀即可
此菜造型美观,具有洋为中用风格,口味独特。制作此菜关键:切莴笋条、竹笋条、素火腿条粗细均匀,包卷一定要整齐,不要大小不一。包的原料可以自由发挥,素火腿条换成胡萝卜条也不错
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