好吃的青茄烧大排怎么做又香又好吃
青茄烧大排是一道美味的菜,由茄子搭配排骨不同的调味料烹饪而成,所以说这道佳肴里蔬菜的分量是合适的,茄子提供人体所需的纤维素,肉类十分充足,排骨提供大家所需要的能量。这道菜排骨是十分香的,让这道菜肴看起来就十分吸引。喜欢这种食物可以按照步骤制作。
主料
蒜瓣 :11青茄 :831
大排 :618
辅料
黄豆酱油 :4肥肉块 :127
香槽卤 :106
白砂糖 :18
具体步骤
1.备主料。
2.青茄洗净去蒂切成滚刀块泡入清水中。
3.大排解冻,用淘米水泡去血水,再用清水泡一会儿后洗净。
4.将大排用刀背剁成网格花,大排的两面都要剁。
5.依次全部剁好,加足量香槽卤腌制半个小时,其间要上下翻动两次,确保大排全部腌制入味。
6.泡好的茄子捞出沥水,蒜瓣拍碎去皮切粒。
7.在大排腌制到十五分钟左右,将肥肉块倒入锅中,加入少许清水先用中火将水烧开,再转小火熬制肉块出油。
8.待油熬好,将油渣盛出,下入蒜粒爆香。
9.下入茄块翻炒至茄皮起皱。
10.将大排放入锅中,将香槽卤也随之浇入大排上。
11.再加入适量清水盖盖焖煮至汁半干。
12.开盖稍煸,加入适量白砂糖翻匀再盖盖焖两分钟。
13.加入少许酱油。
14.翻匀稍煮关火。
15.再盖盖闷一分钟出锅即可。
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