记忆中的腊鸡腿怎么做又香又好吃
我们老家就非常喜欢做腌制的食物,一般猪肉,鱼肉,鸡肉,鸭肉都非常喜欢腌制,一来是因为腌制后的食物比较好保存,二来是因为腌制后的肉真的别有一番风味,至少我个人觉得比新鲜的肉好吃。我最爱吃的就是腊鸡腿了,每年回老家都会让我妈多做一些,然后我带回来吃。
主料
鸡腿 :10个辅料
白酒 :适量盐 :适量
桂皮 :适量
生姜 :适量
八角 :适量
生抽 :适量
花椒 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1.原料备用。
2.鸡腿若干。
3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热,离火放凉。
4.鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子方便入味。
5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。
6.在鸡肉表面,边抹边用力搓。淋入少量的生抽。
7.倒入白酒。
8.24小时后,将鸡腿翻身再腌一天。
9.腌好的鸡腿,尾部栓上绳子。
10.悬挂在通风处。
11.三天后表面微干。
12.一周左右,晾的差不多了。
13.晾好的腊鸡腿,清洗干净。
14.入蒸笼内蒸。
15.蒸好的鸡腿,底部有少许油。
16.斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)
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