鸡肠旺怎么做又香又好吃
主料
鸡珍 : 适量鸡血 : 适量
鸡肠 : 适量
酸菜 : 适量
芹菜 : 适量
蒜仁 : 适量
姜 : 适量
干辣椒 : 适量
笋片 : 适量
沙拉油 : 适量
花椒 : 适量
辣椒酱 : 适量
黄豆酱 : 适量
高汤 : 适量
细砂糖 : 适量
太白粉水 : 适量
香油 : 适量
辅料
具体步骤
1. 鸡珍洗净,以交叉划十字的方式切花;鸡血洗净切小块;鸡肠洗净切成小段;酸菜洗净切片;芹菜洗净拍扁切小段;蒜仁、姜洗净切片备用。
2. 整条的干辣椒以剪刀剪成小段状备用。
3. 将作法1中的鸡珍、鸡血、鸡肠、酸菜和笋片放入滚水中川烫约30秒后捞起沥干水分备用。
4. 热锅,倒入2大匙沙拉油后,先放入作法1的蒜仁片、姜片小火爆香,再将辣椒酱、黄豆酱及花椒加入锅中以小火拌炒至油变红,且有香味溢出后,再加入高汤续煮至滚沸后,放入作法3的材料及作法1中的芹菜段、细砂糖,以小火滚煮约1分钟后,再将太白粉水慢慢倒入锅中芶芡并搅拌均匀。
5. 起锅前再淋上香油,即可食用。
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