#诱人的#大饼包小饼怎么做又香又好吃
主料
大饼材料: :8张小饼材料: :160公克
冷水面面糰 :250公克
低筋面粉 :100公克
猪油 :50㏄
老油 :150㏄
新油 :200㏄
辅料
具体步骤
1. 低筋面粉过筛,与猪油轻轻挤压均匀拌成糰至不黏手,即为小饼油酥备用。
2. 冷水面面糰桿开成0.2公分的长方形面皮,均匀覆上作法1的小饼油酥,面皮的边缘留约1公分左右,以便包捲成长条形后黏合,松弛10~15分钟备用。
3. 将作法2分割成8等份,捲纹朝上桿开成面皮,包入红豆沙,面皮收口捏紧并朝下静置,松弛10~15分钟备用。
4. 锅中倒入老油均匀加热至170℃,将饼炸至酥脆,两面呈金黄色,起锅前转大火逼出油分,再捞起沥干油分,即为小饼压扁备用。
5. 将烙饼摊开,包入作法4的小饼,用手掌略为轻拍即可。
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