鱼肠煎蛋怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鱼肠 ：2副
鸡蛋 ：2个

辅料

葱 ：2根
姜 ：2片
胡椒粉 ：1小勺

具体步骤

1. 把材料准备好。

2. 把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。

3. 用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。

4. 用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。

5. 5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。

6. 沥干水分，并切成小块。

7. 加入胡椒粉、油、盐。

8. 搅拌均匀，并腌制10分钟左右。

9. 姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。

10. 热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。

11. 中火爆香，加入腌制后的鱼肠。

12. 爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。

烹饪技巧

鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。☆鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。☆摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。