红糖桂花怎么做又香又好吃
主料
新鲜桂花 :500红糖 :1000
辅料
热水 :适量食盐 :少许,
具体步骤
1. 新鲜的桂花除去花蒂,清洗干净,放在干净的纱布上控一下水分。
2. 基本控干时加一勺食盐,将桂花搅拌均匀,腌制个30分钟左右。
3. 取个大口玻璃瓶,用水烫煮一下,控干水分。
4. 另起锅加入少量的温水,将红糖放入搅拌开。
5. 然后将盐腌制过的桂花,倒入红糖锅中。
6. 小火慢慢搅拌熬制。
7. 用汤勺舀起红糖与桂花完全混合,成糖浆状。
8. 稍微冷却后,立即倒入烫煮过的大口玻璃瓶中,口加保鲜膜覆盖,用盖子拧紧,待冷却后,放入冰箱,吃时只要用干净的小勺舀取就可以了。
桂花用少量的腌制后,会有少量的水,舍去。大口玻璃瓶烫煮后一定要控干净水分。熬制红糖桂花的锅也要清洗干净,不要有任何油迹,影响口感,糖品也会容易坏。桂花鱼红糖的比例自己按口味掌握,但熬制后一定要成糖浆状,才易保存,存着水分容易变酸。
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