黄焖小幺鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :两根青尖椒 :两根
洋葱 :半个
辅料
葱 :一根蒜 :三瓣
姜片 :两片
花椒 :少许
八角 :一个
干红辣椒 :两个
豆瓣酱 :一勺
郫县豆瓣酱 :一勺
胡椒粉 :少许
盐 :少许
料酒 :一勺
具体步骤
1. 鸡腿剁块儿,放在盆里用凉水冲洗干净后,浸泡上二十分钟将血水滲出。
2. 在鸡块被去血水时将葱切滚刀块,蒜切瓣,姜切片。
3. 锅烧热,倒油后放入花椒八角,加入葱姜蒜炒香,火不要开大,将郫县豆瓣酱倒入炒香
4. 将沥干水分的鸡腿块倒入翻炒,这时开大火,鸡腿变色后加入豆瓣酱翻炒,鸡块上均匀沾满酱料后加入刚刚没过鸡块的热水,盖上锅盖。加入干辣椒。
5. 在焖鸡的同时,把青尖椒切滚刀块,洋葱切丝
6. 锅中汤汁收浓后继续翻炒,加入切好的辣椒和洋葱翻炒,点一点胡椒粉提味,加入一点料酒,吃咸的朋友可以洒一点盐(其实不加盐味道也很好了)。就可以出锅啦!
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