红烧鸡翅的做法 小家大爱——红烧鸡翅 红烧鸡翅怎么做
“鸡翅又名鸡翼或者大转弯。肉少,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
鸡翅的做法很多很多,可以清蒸、可以粉蒸、可以香煎,可以酥炸、当然也可以红烧。
红烧鸡翅口感嫩滑,清香诱人。是我们饭桌上不可少的一道家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净。
2、从关节处轻轻切断。
3、入开水锅中焯去血水。
4、取出控干水分。
5、油锅中下入冰糖小火炒出糖色。
6、下入鸡翅翻炒上色。
7、把葱姜蒜、花椒,八角下入油里爆香再下入盐、老抽、料酒、桂皮翻炒出香味再加入适量开水。
8、盖上锅盖大火烧开转中火煮20分钟。出锅前加入少许五香粉。
9、装盘即可食用。
小窍门
1:切鸡全翅的话,不用砍,只要在关节处轻轻一切就可以了的。
2:炒糖色的时候要注意火候,鸡翅才会很好的上色。
3:炒糖色的时候油锅内放入白糖(视食材多少而定),中小火炒到白糖融化——起泡——泡沫消退——白糖变成金黄色时,便可下入鸡翅。直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
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