鲜香的炝炒韭花墨鱼仔怎么做又香又好吃
这道鲜香的炝炒韭花墨鱼仔是由韭花和墨鱼仔炝炒而成的美食。墨鱼仔用料酒和盐巴腌制15分钟,去除了墨鱼仔自身携带的海鲜的土腥味,但是却保留了墨鱼仔的鲜美。爆炒后的墨鱼仔肉质紧嫩劲道,不软不腻。韭花的加入使得墨鱼仔更加的美味了,色彩也更加的鲜艳了。
主料
韭花 :100墨鱼仔 :500
辅料
红甜椒 :10干辣椒段 :2
鸡精 :适量
油 :适量
盐 :适量
豆豉 :10
花椒粒 :少许
生抽 :适量
仔姜 :10
料酒 :适量
具体步骤
1.准备好食材:1:墨鱼仔解冻后清洗干净。 2:韭花,红椒洗净。
2.饺子皮这样摞起来,铺上肉,注意份量,不能太多,成品面皮厚了,下次打算用锅贴皮做试试。卖饺子皮的地方有卖。以你看的位置,左右对叠,然后,从下方慢慢卷起,
3.原谅我太兴奋了,没拍过程,成品如图。
4.剩下的,可以做锅贴。
5.做了六个,由于肉的份量掌握不好,有的还比较好看,在平底锅涂上适量油,放入成品。小火。
6.加入水,没过底部,盖上锅盖,如此反复3次,之前油少的话,可以再加入点油,免得底部糊了,
9.盛入盘中即可享用。
1:墨鱼仔如果很小就不用分开在鱼肉上打十字花刀,直接用整个的,汆烫时间不要太长,旺火水沸入锅后打卷即可关火捞出,以免墨鱼仔老韧口感不好。2:旺火烹炒,迅速成菜为宜。3:配菜断生即可,关火后再调味,食材鲜嫩在热锅内有后熟过程,如继续开火调味会使墨鱼仔老韧,韭花不脆。4:不喜麻辣的可不放干辣椒,花椒。
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