黄豆焖猪脚怎么做又香又好吃
主料
猪脚 :适量黄豆 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
大葱 :适量
姜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
茴香 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
冰糖 :适量
豆腐乳 :适量
具体步骤
1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
2. 黄豆提前泡一夜,猪脚洗净斩成块状。
3. 猪脚冷水入锅,煮开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,关火焖10分钟。猪脚捞出控干,高汤留着备用。
4. 热锅凉油,下入冰糖、葱段、姜片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入猪脚上色,烹入料酒和少量生抽,下入黄豆,翻炒均匀。
5. 加高汤没过猪脚,加入适量腐乳和腐乳汁,搅开拌均匀,放入大料包,根据口味调入盐。
6. 大火煮开转小火,盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠,大火烧开收汁即可。
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