家常巧克力比斯科蒂饼干怎么做又香又好吃
主料
中筋普通面粉 :310小苏打 :7
盐 :5
白砂糖 :400
鸡蛋 :5个
无糖可可粉 :65
杏仁碎条 :110
香草精 :4
辅料
具体步骤
1. 烤箱预热至180°C。
2. 将白糖放入搅拌盆里,加入鸡蛋,使劲搅打2分钟。加入纯香草精和可可粉,搅匀。将面粉,苏打粉和盐 在另一个盆里混匀,然后一点点加到糖油混合液里,边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁,搅匀,制成粘稠面团。
3. 取一半量的面团放在轻油过的25 X38厘米的大曲奇烤盘上,将手粘上面粉拍压面团,做成约10 X30厘米的粗长条型,约2厘米厚。重复以上步骤在另一张曲奇烤盘上做好第二个面团。将烤盘放进烤箱中间的两层架上,烤约 30分钟,其间将两个烤盘位置上下调换一下(也可一次只烤一盘,时间可能会稍短)。
4. 把两个面饼从烤箱中取出,马上铲在冷却架上,稍凉后放在无异味的菜板上,竖刀切成5厘米厚的片,放在冷却架上凉10分钟。
5. 将厚片切面平摆在大烤盘里,需用2个大烤盘。每片中间留0.5厘米的空间。
6. 烤箱温度调至170oC。将两个烤盘放入中间的两层架上,烤10分钟,拿出。把厚片翻面,再进烤箱烤10分钟,或直到酥脆。拿出烤盘,待饼干凉冷后放入密封容器内。可保存数周。
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