易做的泡芙怎么做又香又好吃
主料
黄油 :50动物鲜奶油 :100
清水 :100
低粉 :60
全蛋 :2颗
辅料
盐 :1/4小勺细砂糖 :10
具体步骤
1.将黄油软化,切成小块,和盐,清水一起放进锅里。小火煮至黄油化成液态,清水沸腾。
2.马上将锅端离火,立即加入低粉。
3.用木铲快速搅拌,使面均匀被烫到。
4.搅成如图所示的面团。
5.重新开小火,加热面团去除水分。用木铲翻动面团,直至锅底起一层薄膜。离火。
6.将面团倒入盆内,摊开散热至不烫手。
7.将两颗鸡蛋打散,分次少量加入蛋液。用手动打蛋器搅打均匀。
8.直到面团完全吸收了蛋液,面糊变的光滑细致。
9.用刮刀铲起面糊,呈倒三角形,但不滴落。就表示面糊已经好了。
10.将面糊装进裱花袋。用圆形裱花嘴。
11.在铺了油纸的烤盘上挤出一个个圆形的面糊。
12.用沾了水的小叉子轻轻压平蛋糊表面的尖角。
13.烤箱200度预热,以上下火,200度,中层烤25分钟。
14.烤好的成品,放凉至不烫手。
15.鲜奶油加糖隔冰打至硬性发泡。
16.装进裱花袋。
17.在泡芙底部用手或者筷子捅个洞,挤进打发好的奶油。
18.成品图。
加入鸡蛋要根据实际情况,不一定要全部将鸡蛋加入。烤的过程中不能打开烤箱门,不然泡芙遇冷就不会膨胀了。鲜奶油要等吃的时候挤进去,不然会化掉。
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