营养丰富的重庆小面怎么做又香又好吃
主料
碱面 :100辅料
花椒粉 :1勺花生米 :适量
辣椒油 :2勺
猪油 :1勺
葱花 :适量
黄豆酱油 :2勺
熟油 :2勺
姜汁 :2勺
芽菜 :1勺
蒜汁 :2勺
具体步骤
1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花
4.两勺花椒面
5.两勺红油辣椒
6.一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了
8.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可
1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦3.小面最关键的一味调料就是辣椒,小云陆续也将推出辣椒油哦~~
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