家常菜杏鲍菇红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :400杏鲍菇 :250
辅料
葱 :适量姜 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
料酒 :适量
油 :适量
开水 :适量
老抽 :适量
冰糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
2.杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
3.炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
4.将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
5.放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
6.五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
7.倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角、一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8.肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
9.炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,烧至汤干即可出锅。
1、五花肉用清水和料酒浸泡,能去除血水和味道,可以不用焯水。2、菇类有种生味,焯水可以去除。3、如果五花肉煸出的油很多,炒杏鲍菇之前可以倒出一些,可以降低很多热量。多出的油也不要扔,可以做很多美味。4、没有冰糖也可以使用白糖,冰糖可以使肉类颜色红亮,增加食欲。5、炖肉时一定要加入开水,否则肉质会紧缩。
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