最爱的猴菇苏打饼干怎么做又香又好吃
主料
奶粉 :15g小苏打 :1/4小勺
面粉 :180g
盐 :2g
猴头菇粉 :20g
核桃油 :40g
酵母粉 :3g
辅料
具体步骤
1.把酵母粉溶于30度的温水中,放置几分钟,把酵母激活。为了称量更精确,我今天特意用了我的那个精确到0.01的电子秤,呵呵,实验室级别,看咱够用心不。
2.把主料中的面粉和小苏打拌均匀过筛,以让其混合均匀,然后加入核桃油和奶粉
3.把酵母粉水倒入
4.加入猴头菇粉和成水皮面团
5.把辅料中的面粉和猴头菇粉倒入盆中,加入核桃油和成油面团
6.两种面团全部和好。油面团盖上湿屉布饧。
7.水面团保温发酵至2倍大小
8.发酵好的面团排气擀成厚片,把油面团放入包严实
9.先压后擀,擀成大片
10.左右对折成3折,再擀开
11.擀开后继续对折,总共折4次
12.然后擀成厚度约2毫米的薄片,叉子扎孔
13.切成方片
14.摆入铺了油纸的烤盘中。我还做了一盘心形的,可惜相机坏了,片片拍不了了。后面的都是手机拍的。就是这两种也都偏色偏光了。
15.烤箱170度预热5分钟,入烤箱中层,烤10分钟,最后要多观察,如果稍欠火候的话再多烤2分钟。我家的烤箱是10分钟刚刚好
16.烤好的饼干非常的酥脆,透出猴头菇自然的菌香味,非常好吃!
没有核桃油可以用其他油代替。
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