红烧凤尾鱼怎么做又香又好吃
主料
超市冷冻凤尾鱼 :500辅料
大葱 :适量姜 :适量
酱油 :适量
香醋 :适量
盐 :适量
大料 :适量
配料用液体料酒 :适量
裹鱼用的面粉 :适量
烧鱼用的清水 :适量
花生油 :适量
蒜 :适量
白糖 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1.先将鱼化冻,洗干净备用
2.葱、姜、蒜切块,白糖、盐、料酒、酱油、醋混装在一个小碗里,搅拌均匀
3.先将鱼挨个在面粉中滚一下
4.热锅凉油,油温七成热时,下鱼,炸至两面金黄即可
5.将鱼全部炸完后(如果鱼不多的话也不用将鱼捞出),利用锅中底油倒入葱、姜、蒜块和花椒、大料
6.炸出香味后倒入液体配料,再加入清水至将鱼淹没(一定要一次性将水加足,千万不可半途再加水)
7.用锅铲轻轻从鱼的底部铲动几下,以免糊锅,最后大火收鱼汤,收好的鱼汤应该呈现粘稠状
阳阳爱唠叨:1、无论做什么鱼葱、姜、蒜,这三个小伙伴缺一不可;2、无论做什么鱼,液体配料中加入料酒或者一点牛奶,加入的水量一定要一次性加足,不可中途再加水,这两点决定着做好的鱼腥不腥,鲜不鲜;3、因个人口味的问题,配方中的配料均为适量,请结合自家口味进行烹制。
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