什锦酸辣藕丁怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

莲藕 ：1节
醋 ：1大勺
胡萝卜 ：1/2根
盐 ：少许
小红辣椒 ：2个
尖椒 ：2根

辅料

具体步骤

1. 莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；

2. 尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；

3. 锅烧热，放少许油；

4. 油烧热，放入藕丁；

5. 翻炒几下后，放入胡萝卜丁；

6. 翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；

7. 倒入少许醋，迅速翻炒均匀；

8. 关火起锅，撒少许盐调味。

烹饪技巧

1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。