入味的椒香鸡脚怎么做又香又好吃
椒香鸡脚其实做起来也很简单,和我们平时做卤味差不多的过程,只是我自己琢磨要添加了什么配料 ,才能让鸡爪味道提升 。简简单单卤鸡爪,汤汁浓郁,飘香万里!而且低脂胶原蛋白高,当零食、下酒菜都再好不过了,而且男女都爱,老少皆宜,也能弥补熬夜看球赛对皮肤的伤害,做多少都不够吃。
主料
鸡爪 :16个辅料
干辣椒 :3个生抽、老抽 、料酒 :适量
八角 :4颗
桂皮 :1片
草果 :1个
花椒 :1小把
香叶 :2片
姜 :4片
盐、糖 :适量
具体步骤
1、鸡爪洗净,剪去老茧和指甲。
2、深锅内放入足量水,放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪,用少许盐调味,有淡淡咸味就好。煮出血沫后,倒去水,洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内,倒入足量水,开煮。
3、在茶滤里,放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
4、煮锅内放入准备好的香料和干辣椒,再倒入适量老抽上色,生抽添加咸味,以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些,随着煮的时间加长,汤会变得越来越咸。
5、煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多,可以大火快速收汁到理想程度。
1.第一次过水煮出血沫后,要倒去水,并且洗净鸡爪和锅。不然第二次煮时还是会有血沫沾在鸡爪和锅壁内。2.茶滤可以不用,香料直接丢进汤里即可。
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