香辣胡萝卜汤怎么做又香又好吃
主料
中小马铃薯 :1个中等大小洋葱 :1颗
胡萝卜 :500
大蒜 :2大瓣
新鲜青辣椒 :1根
生姜 :1块
柠檬或莱姆(青柠) :1个
辅料
新鲜香菜(芫荽)叶 :适量柠檬或莱姆(青柠)皮麻油 :1茶匙
橄榄油 :2汤匙
印度混合香料粉 :适量
中国五香粉或混合香料 :1茶匙
盐 :少许
黑胡椒 :适量
蔬菜清汤或水 :1升
具体步骤
1. 蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮,切成小块。大蒜去皮,切成4小块。
2. 汤煮沸后,加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力,锅盖略开,用文火煮15—20分钟。
3. 与此同时,辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。
4. 橄榄油用小煎锅加热,辣椒和生姜下锅煎一分钟左右,注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料),以及柠檬或莱姆汁,煮一分钟。
5. 煎锅内加入麻油,搅拌至材料转稠,成为酱汁,离火待用。
6. 蔬菜煮软后,将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅,加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀,然后上桌。
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