红豆米团怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :120红豆 :150
辅料
红枣 :4枚芝麻 :少许
牛奶 :60ml
绵白糖 :5
红糖 :5
具体步骤
1. 红豆洗净用开水泡24小时,这样豆子较易煮软。
2. 在煲中放入3倍开水,小火煮15分后关火焖5分钟。如果豆子易熟,这时间就够了,用勺掌摁一下是否豆子可以被压粉,如不可,可小火再煮15分钟。
3. 红枣洗净开水冲泡5分钟,放入煲中与红豆一同焖煮。红豆煮好后,将红枣去皮去核待用。
4. 将多余的煲中的红豆水倒掉,不需挤净水分,否则豆馅太干。用勺掌或擀面杖将熟透的红豆初步捣碎,放入去皮去核的红枣肉,放入红糖,白糖2g,搅匀捣成红豆泥,盛装碗内待用。
5. 接下来做糯米皮。将糯米粉加入白糖3g、牛奶和成面浆,如果想调味,可以调椰子粉或橙子粉入面浆中。中火上蒸锅15分钟,晾凉待用。
6. 另备一碗凉白开水,因为糯米皮易粘手(本人不喜欢用一次性手套,不太便利。),每切一小团糯米皮前,双手须沾一下此凉白开水。取适量豆砂馅后,捏合成团。
7. 洒少许芝麻在米团上,大功告成。也可沾满椰蓉,不过,红豆馅已经很甜,还是淡味芝麻是上选。
米浆不可太稀,否则蒸熟后的糯米皮饼太软,不易成形。糯米皮不可晾至发干,否则不易捏合成团。
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