不油腻的红烧肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉 :750辅料
八角 :3枚姜 :25
葱 :20
冰糖 :5粒
老抽 :1汤匙
生抽 :1汤匙
料酒 :1汤匙
盐 :少许
陈皮 :少许
具体步骤
1. 将清洗好的五花肉切成2厘米左右见方的块。
2. 加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。然后将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
3. 锅中不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
4. 锅中倒入1汤匙油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入五花肉块,翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽炒匀。
5. 加入开水,没过红烧肉,烧开,放入姜、葱、八角、陈皮。然后加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,注意观察。
6. 当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火,当肉汤收浓变粘稠时即可。
7. 起锅装盘!
1,红烧肉的做法很多,这种做法因为先把五花肉的油炒出去了一些,所以不会油腻,而且炒五花肉出的油还可以另外用来炒菜。2,上色的步骤,用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。如果不太喜欢甜味,可以少放些冰糖。3,只用老抽也是可以,颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放。
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