纯正无添加肉皮冻怎么做又香又好吃
主料
肉皮 :适量辅料
盐 :适量葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
大料 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1. 肉皮用温水洗净,把粘连的肥肉全部去干净,放入锅中用开水稍煮捞出,切成条。
2. 3、把处理好的肉皮放到锅里,放清水中,把调料用纱布包成调料包,倒适量料酒,大火煲开,现在可以放酱油了,如果喜欢白色可以不放,转小火煲至汤粘稠,放在手上有粘连感,倒入自己喜欢形状的容器里里摊凉即可成形,夏天可在摊凉后放后冰箱成形。冬天放到阴凉处即可。
3. 凝固之后即可倒出切成自己喜欢的形状,用醋,生抽,盐,糖,葱,姜调成的味汁醮着吃。(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃。)
肉皮上的脂肪不要嫌麻烦一点要去除干净,这样肉汤才能清澈不油腻;从保鲜盒里取出来的时候如果困难,可以将保鲜盒放在热水里泡几秒钟,方便脱模;如果没有保鲜盒,找适当别的形状的容器也可以。根据自己的口味调整拌汁的组成,爱吃辣,放点辣椒油,应该也不错。
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