油焖笋的做法 油焖笋---最鲜美的素菜 油焖笋怎么做
“今天这个菜是开博以来,第一次别人掌勺自己拿相机的成品.皆因自己既没吃过也没做过这道菜。鲜笋本是一种很常见很受欢迎的一种食材,可惜自己因为种种种的原因,一直与它擦肩而过,直到去年才开始真正了解它。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油焖笋的做法步骤
1、鲜芛去掉外壳,切掉边上的老皮。
2、切成小块备用。
3、香菜,葱切花备用。
4、锅里不放油,把笋块放进煸炒以去涩味。
5、等笋块煸至微黄后,加油,接着淋上自己刚酿好的好米酒。
6、加盐,糖,生抽炒上色,出锅前洒上香菜和葱花。
小窍门
1)竹笋出土后老化的速度很快,口感也跟着打折扣,买回来要尽快加工,不宜久放。
2)竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来,说明笋够嫩。
3)好的笋没有苦涩味,可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。
4)结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。
关于挑选竹笋更详细的图解可点击这里
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