黄焖鸡米饭的做法 黄焖鸡米饭—正宗地道美味 黄焖鸡米饭怎么做

“黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。
该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

黄焖鸡米饭的做法步骤

• 1、将蘑菇干先泡洗干净，用鲜的也可以哦，不过我感觉干的更香一些。

• 2、土豆去皮洗净切滚刀块。多用些油炒透，或是炸一下，这样炖的时候不容易碎没了。也可以熟后出锅前再放，成品更漂亮

• 3、三黄鸡腿500克，没有三黄鸡别的鸡腿也中

• 4、切小块。

• 5、泡去血水，反复洗几遍。焯烫一下捞出控水。如果鸡肉特别干净还是不焯的最好，直接炒鸡肉会更嫩多汁。

• 6、起锅热油，下入鸡块煸炒出油。

• 7、加点白糖炒出糖色。先把糖放锅里炒出焦糖色再炒糖色也可以。加点酱油

• 8、加入大料姜片炒香。加入蘑菇炒香。

• 9、倒入少许黄酒，以及上吉铺黄焖鸡米饭酱料。

• 10、倒入泡香菇的水，当然这个是要把香菇洗干净后再泡出的水，不能浪费，很香有营养。

• 11、焖煮半小时左右，加入土豆块再焖十分钟，然后加入洋葱片，盐，炒匀出锅。里面的汤汁不要全收没，留一些拌饭吃更好。

• 12、黄焖鸡最好用砂锅来焖，如果没有那就有啥锅用啥锅。不过我试过，用砂锅做出来是香，上锅还热热的，就着米饭吃吧，香得不得了。（前提是必须要有上吉铺黄焖鸡米饭的酱料）可以用香葱和青豆装饰一下，没有可以不放。米饭炸做我不用说了呗，用电饭锅先做着，等鸡焖好了，饭也好了，吃。

小窍门

小窍门：
1，香菇要选高品质干香菇。2，鸡肉要保证新鲜。3，生姜选老姜，这样味道更纯正。4，按标准加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首浓些，保证入味。其中上吉铺黄焖鸡的酱料是必不可缺的。