家常菜梅干菜蒸排骨怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：300

辅料

冰糖 ：适量
生抽 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
蚝油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
白胡椒粉 ：适量
油 ：适量
醋 ：适量
葱 ：适量
料酒 ：适量
梅干菜 ：100

具体步骤

1.选用肋排，剁小块，冷水浸泡半小时沥干备用

2.梅干菜温水提前泡发洗净备用

3.排骨凉水下锅焯水捞出沥干水分备用

4.起锅放少许花生油，煸香葱姜蒜

5.葱姜蒜香味出来立即倒入沥干水分的排骨，下锅翻炒1分钟

6.排骨翻炒1分钟后，放入梅干菜继续翻炒1分钟，放入少量盐

7.关火盛入碗中，注意：装碗时，把排骨码在碗底，梅干菜铺在排骨上，方便最后蒸好装盘

8.调一个碗汁：一勺料酒、一勺酱油、两勺生抽、半勺蚝油、半勺醋、适量冰糖、适量白胡椒粉

9.将碗汁倒入排骨梅干菜的碗内，并盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，方便入蒸锅时气体排出

10.入蒸锅蒸45分钟，蒸好后将碗内排骨梅干菜倒扣在盘子里，即可完成

烹饪技巧

碗汁内的调味品可以根据个人口味进行适当调整。梅干菜一定要提前温水泡发并清洗干净。