自制奶油卷怎么做又香又好吃
主料
髙筋面粉 :160牛奶 :100
奶粉 :10
全蛋液 :30
低筋面粉 :40
辅料
盐 :1/2小勺干酵母 :3
白砂糖 :25
黄油 :30
具体步骤
1.除黄油以外的所有材料在盆中混合,搅拌成团无干粉。
2.面团放入面包机,启动第一个和面程序13分钟。
3.程序结束,面团光滑,可拉出粗糙较厚的薄膜,加入黄油。
4.启动第二个和面程序,程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片不易破的薄膜。
5.放在面包桶中直接发酵至两倍大。
6.取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气,分隔成6个大小相等的小面团,滚圆松弛10分钟。
7.取一个面团,擀成圆饼形。将面饼从上向中间对折。
8.再将面饼由下向中间对折。
9.做好所有,松弛5分钟。
10.将面团的一头搓细,成圆锥形。逐个做好所有面卷。
11.用擀面杖擀薄,再擀长至20厘米左右。
12.将擀薄的面皮由宽边卷起,尖角收在底部,捏紧。
13.做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离,二次发酵。
14.发酵完成的面包胚,表面刷一层全蛋液。烤箱200度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
15.烤好的面包表面金黄,放凉后密封保存。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、面粉的吸水率不同,液体材料的用量适当调整。3、低筋粉的加入,使面包的口感更柔软。
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