双色鱼头怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

胖鱼头（雄鱼头） ：700
剁椒 ：50
酱椒（小米辣） ：50

辅料

浏阳豆豉 ：5
姜 ：40
蒜头 ：10
葱 ：40
大豆油 ：1000
猪油 ：20
盐 ：5
味精 ：5
蒸鱼豉油 ：20
洋葱 ：30
香菜 ：20

具体步骤

1. 将鱼头洗干净，打上花刀。将葱切花将姜和蒜剁碎

2. 锅内下大豆油（要多）下入香菜，洋葱，葱姜熬制香油。

3. 将剁椒挤干水分，加如姜米，蒜米，放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒上。。边淋边搅拌。。将小米辣剁碎，酱椒剁碎挤干水分，加入姜米，蒜米，放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒。

4. 将鱼头放入鱼盘内，撒点盐，味精，淋上蒸鱼豉油，铺上辣椒（一般鱼头铺剁椒，一般鱼头铺酱椒）加点猪油上笼蒸15-20分钟。

5. 将蒸好的鱼头拿出来，撒上葱花就可以了。

烹饪技巧

此菜为湘菜，辣。喜欢辣的朋友可以试试。