醉豆怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

干黄豆 ：250
红鲜尖椒 ：800

辅料

白砂糖 ：30
盐 ：20
姜 ：50
白酒（ ：80
香油 ：20

具体步骤

1. 将干黄豆泡发，中间要换几次清水

2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

3. 捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

4. 鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

5. 将辣椒切成小块

6. 放入料理机中打成辣椒泥

7. 姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

8. 放入料理机中打成姜泥

9. 将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中

12. 放冰箱冷藏12小时后，即可

烹饪技巧

因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好