可口的香菇炖鸡汤的做法怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

草鸡 ：半只
香菇 ：10个

辅料

姜 ：3片
大葱 ：2节
香葱 ： 少许
红椒 ：半个
八角 ：1个
干辣椒 ： 1个
食用油 料酒 生抽 老抽 ：各适量
盐 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

草鸡洗净，控干水份后切块

香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用（红椒小葱忘记拍了）

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒

炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒

加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）

将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右

大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖

继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了

烹饪技巧

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2.香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3.香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可