蛏子倒笃蒸怎么做又香又好吃
主料
蛏子 :300辅料
雪菜汁 :2汤勺生姜 :少许
具体步骤
1. 蛏子加盐、香油泡养一会儿,彻底洗净外壳;
2. 将洗净的蛏子倒着放入一个碗中,两条管状物朝下摆放,放两片生姜
3. 将雪菜汁浇在蛏子上,只要过碗的1/3高度即可;
4. 锅中水烧开后,再将蛏子放到蒸锅上,大火8~10分钟即可
如何挑蛏子:1、看养蛏子的水和蛏子干净否,要总体上看,干净为好;2、用手碰碰蛏子,两条管状物看看是否活动自如,以迅速伸缩为好;3、买这种东西到大市场里去买比较有保证,最好上午去,不要太早,太早了可能会碰到刚入水的货,自然有沙子,当然也不要太晚。◎买好后可以问老板要点海水,以免途中死掉,死掉的蛏子千万别吃。
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