生鲜饼皮怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :200公克低筋面粉 :240公克
细砂糖 :80公克
蜂蜜 :60公克
小苏打 :3公克
水 :6公克
沙拉油 :40公克
牛奶 :15公克
辅料
具体步骤
1. 将全蛋倒入钢盆中充分打散。A03
2. 将细砂糖倒入作法1的蛋液中,以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅,且质地稍微松发。A116
3. 将蜂蜜倒入作法2的材料中搅拌拌匀,淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。A09
4. 将低筋面粉过筛,加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向搅拌。A11
5. 将作法4的材料拌匀成面煳后,封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。A14
6. 平底锅加热至约160℃,以大汤匙挖取适量作法5的面煳,倒入锅中呈圆形以小火慢煎。A112
7. 待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡,翻面续煎5秒钟后盛出。A114
8. 将煎好的作法7表面刷上适量酒糖液,放置在架上散热至室温即可。
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