营养酸木瓜煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

营养酸木瓜煮鱼是云南特产，酸木瓜中一种特殊物质可以帮组消化。而酸木瓜与鱼一起煮更是美味。木瓜的酸味鱼渗入鱼中咬一口鱼，有鱼的嫩味和木瓜的酸味，喜欢吃辣椒的朋友们也可以根据自己的口味适当的改变，口味是可以千变万化的。

主料

野生鲫鱼 ：300
番茄 ：100
酸木瓜 ：50

辅料

油 ：适量
姜片 ：2
皱皮辣椒 ：10
鸡精 ：1
番茄酱 ：10
盐 ：适量
蒜片 ：2
浓缩鸡汁 ：2
白糖 ：5
料酒 ：10

具体步骤

1.这是酸木瓜，刚买回来时皮还青泛着淡黄，放久后，自然成熟了，变成了黄色，皮儿有点干绉，但不会影响食用的。

2.准备好食材。

3.将鲫鱼除鳞去内脏后，用干净的抹巾擦干水分，每面剞出3道花刀，再撒上少许盐，抹匀鱼身及鱼肚内面，静置10分钟后，将鱼身表面渗出的粘液用干净的抹巾擦干净，备用。

4.将半个酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。备用。

5.大火将平底不粘锅烧至7分热，下适量的花生油，改中火，将鲫鱼两面煎至金黄，留尾油，将鱼盛起备用。

6.用尾油将姜片、蒜片和辣椒爆香。

7.下番茄块、酸木瓜片兜炒片刻再加放没过食材的清水，改大火煮开。

8.将步骤5煎好的鲫鱼放入继续煮。

9.在煮鱼的期间，用筷将番茄块的表皮撕除，丢弃不用。

10.加入料酒。

11.加入浓缩鸡汁、白糖、鸡精，并晃动锅让汤汁均匀。

12.收汁至差不多时，加入番茄酱、盐调色、调味。继续收汁。

13.至此（约7分钟）已经收汁差不多，将煮好的鲫鱼夹起装入碟中。

14.再把酸木瓜片按图所示，夹入碟中摆放好，再淋上锅中的汤汁，稍加整理即成。