家常牛肉粉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：适量

辅料

山楂 ：25g
枙子 ：8g
灵香草 ：8g
花椒 ：20g
草果 ：25g
沙仁 ：25g
毛桃 ：25g
五加皮 ：25g
八角 ：50g
木香 ：25g
香叶 ：25g
桂枝 ：25g
白芷 ：25g
小茴香 ：40g
枳壳 ：25g
良姜 ：30g
丁香 ：25g
克霍香 ：20g
白叩 ：25g

具体步骤

1. 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。

2. 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3. 牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。

4. 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可

5. 把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。